Sambucus nigra

Från Plantae
Sambucus nigra
L. 1753
Fläder
Sambucus nigra-IMG 0922.jpg
Släkte Sambucus
Familj Adoxaceae
Ordning Dipsacales
Överordning Eudicotyledonae
Underklass Angiospermae
Rike Plantae
 

Fläder är en buske eller litet träd i flädersläktet i familjen desmeknoppsväxter.

Fläder har ett fylligt lövverk och när den blommar är den översållad av stora vita blomställningar som doftar gott. Blomställningarna är utbredda och platta och blir mellan 10 och 25 centimeter breda. Blomningstiden är i juli och varar ungefär en månad. Frukten är bär som är svarta och mognar ganska sent. Bären är mycket uppskattade av fåglar som på det sättet sprider fröna. Själva fröna förstörs nämligen inte i fåglarnas magar. Bären är ätliga även för människor. Bladen är motsatta och varje blad är parbladigt sammansatt av ett udda antal småblad på ett gemensamt skaft.

Flädern används som prydnadsväxt även om den kanske var vanligare förr. Då hade även blommorna medicinsk användning. Man gjorde te på torkade blommor som skulle orsaka kraftig svettning och på det viset häva förkylningar. Numera görs nog oftare fläderblomssaft av blommorna, inte av medicinska skäl utan för att det är gott.

Artens utbredningsområde är i Europa (utom nordligaste delen), angränsande delar av Asien samt på Azorerna.

Fläderblomssaft

  • 2 tvättade och skivade citroner med skal
  • 40 fläderblomsklasar
  • 2 kg strösocker
  • 30 g citronsyra
  • 1,5 liter vatten

Varva fläderblomsklasar och citroner i en stor bunke eller hink. Koka upp socker, citronsyra och vatten tills sockret har löst upp sig. Häll den heta sockerlösningen över blommor och citronskivor. Låt stå i 5 dygn. Rör eventuellt någon gång under tiden. Sila av saften och häll upp i flaskor. Detta recept ger drygt 2,5 liter saft.

Referenser

  • Mossberg, Bo; Stenberg Lennart: Den nya nordiska floran, Wahlström & Widstrand, Stockholm 2005 (swe). ISBN 91-46-21319-8 (inb.). Libris. 
  • Lindman, Carl Axel Magnus: Bilder ur Nordens flora, Wahlström & Widstrand, Stockholm 1917-1926 (swe). Libris. 
  • SKUD, Svensk kulturväxtdatabas - fläder
  • Roskov Y.; Ower G.; Orrell T.; Nicolson D.; Bailly N.; Kirk P.M.; Bourgoin T.; DeWalt R.E.; Decock W.; Nieukerken E. van; Penev L.; eds. (2020). Species 2000 & ITIS Catalogue of Life, 2020-04-16 Beta. Digital resource at www.catalogueoflife.org/col. Species 2000: Naturalis, Leiden, the Netherlands. ISSN 2405-8858. (Läst 2019-11-17)